Apfelpfannkuchen - glutenfrei und ohne Ei und Milch

Ich bin Pfannkuchen-Junkie. Dummerweise stehen die drei Hauptzutaten von Pfannkuchen auf meiner NoGo-Liste: Weizenmehl, Milch und Ei. Aber man kann ja rumexperimenten ... und dabei sind nun folgende Apfelpfannkuchen rausgekommen, die echt lecker schmecken!



Das Rezept:

2 Tl. Eiersatz
40 ml Wasser mit Kohlensäure
100 gr. Buchweizenmehl
200 ml Wasser mit Kohlensäure
3 Äpfel in Scheiben

Also erst den Eiersatz mit den 40 ml Wasser verrühren und dann die anderen Zutaten dazu. Nicht zu viel und zu heftig rühren, damit nicht zu viel Kohlensäure verloren geht.
Dann die Apfelscheiben darin wenden und ab in die Pfanne! Wie alle Pfannkuchen backen sie am besten, wenn man ordentlich Öl in der Pfanne hat.



Wie gesagt: Die Pfannkuchen sind sehr lecker und kross! Man muss auch gar keinen Zucker mehr drüber streuen.