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Ich bin schon immer ein totaler Eierpfannkuchen-Freak gewesen. Doof nur, wenn die drei Hauptbestandteile - Eier, Milch und Mehl - auf der roten Liste stehen. :( Apfelpfannkuchen hatte ich ja vor einiger Zeit schon mal erfolgreich getestet, heute waren mal wieder "normale" Pfannkuchen dran. Und da die prima gelungen waren, hab ich sie gleich mal fotografiert! :)





Das Rezept kann ich leider nicht 100% wiedergeben, da ich die Zutaten einfach irgendwie zusammen gekippt habe. Mit ner Menge Eiersatz und Sojamehl wurde der Teig recht fluffig und dickflüssig und dadurch die Pfannkuchen auch ziemlich dick. Sowas ähnliches wie Kaiserschmarrn, also zerstoßene Pfannkuchen, hab ich dann auch noch gleich ausprobiert.

Das hier sind die Zutaten:



So in etwa dürfte das Rezept lauten (normale Pfannkuchen hab ich früher auch nie nach Rezept sondern immer nach Gefühl angerührt):

3 gehäufte Teelöffel Eiersatz (3Pauly)
2 gehäufte Teelöffel Sojamehl (wirkt auch wie Eiersatz)
etwas Mineralwasser mit Kohlensäure, um den Eiersatz anzurühren
2 Teile Reismehl und 1 Teil Kartoffelmehl
etwas Weinsteinbackpulver
etwas Vanille-Zucker
Hafermilch

Eiersatz und Sojamehl mit dem Sprudelwasser anrühren. Dann alle anderen Zutaten ...
Mehl und Milch nach Gefühl langsam dazugeben, bis ein Pfannkuchen-typischer Teig entsteht. Und dann ab in die Pfanne damit! :)

Guten Appetit!

Nun war ich in diversen Reformhäusern und Bioläden und habe Mehl gekauft. Denn das glutenfreie Brot, das man kaufen kann, enthält immer eine Mischung aus vielen verschiedenen Mehlsorten. Da ich aber all die verbleibenden Mehlsorten immer nur alle 4 Tage essen darf, sind diese Mischungen ein bissl doof. Ich brauche also theoretisch 4 verschiedene Brote. Das läuft wohl auf einen Mais-Tag und einen Reis-Tag hinaus ... und dann noch zwei andere, die ich noch rausfinden muss. ;)

Jedenfalls habe ich erstmal alles Mehl gekauft, das mir übern Weg gelaufen ist:



Hirse, Teff, Kartoffel, Mais, Reis, Amaranth, Kichererbsen und Buchweizen.

Teff ist eine Hirse-Art aus Äthiopien und enthält kein Gluten. Das müsste ich also ganzjährlich essen können. Aber das war sauteuer! Ca. 6 Euro für 1 Kilo. Ich glaube, Teff wird nicht mein Lieblingsmehl. :(

Kartoffelmehl kann ich auch bis zum abwinken essen. :)

Was man mit Amaranth macht, weiß ich noch nicht. Bisher kannte ich Amaranth nur als Zutat im Müsli bei MyMuesli.com.